Indiából származó, kámforos és enyhén citrusos ízű fűszer, mely a világon a
harmadik legdrágább ízesítő, a sáfrány és a vanília után. Európában különösen a
skandináv országokban használják előszeretettel, gyümölcsökhöz, édességekhez és
húsok fűszerezéséhez. Az arab országokban pedig a kávé ízesítésére szolgál. Az
indiai konyhában édes és sós ételekhez egyaránt használják a kardamomot. A
kardamom héját félbevágva nyerjük ki a belsejéből az apró magokat.
Legelterjedtebb a zöld kardamom, de létezik fekete és fehér színű is. A zöld és
fehér hüvelyűeket használhatjuk édes és savanykás, pikáns ételekhez egyaránt,
vagy rizs ízesítéséhez. A fekete hüvelyeket csak savanykás, pikáns ételekhez
használják.