Közönséges japán rizs, egy rövidszemű, Európában termesztett Japonica
rizsfajta, amit Japánban uruchimaiként ismernek, míg a világ többi részén
gyakran sushi rizsnek hívják, mivel leginkább sushi készítéshez használják. A
szemek rövidek, kerekek és enyhén áttetszők. A sushi rizsnek magas az
amilopektin tartalma, ami egy gyorsabban és könnyebben emészthető keményítő.
Emiatt magas a glikémiás indexe (76 körül). Szintén a magas amilopektin
tartalmának köszönhetően, ez a rizsfajta főzéskor összetapadó, a szemek mégis
megőrzik formájukat, és könnyű megfogni evőpálcával. Állaga kissé ruganyos.
Mivel hántolt, legnagyobb részben szénhidrátot - keményítőt - tartalmaz, nagyon
kevés fehérjét és zsírt, vitamint és ásványi anyagot, viszont élvezeti értéke
magas. Jellemzők laktózmentes Igen tejmentes Igen tojásmentes Igen hozzáadott
cukor nélkül Igen dióféléktől mentes Igen földimogyorótól mentes Igen haltól
mentes Igen mustártól mentes Igen puhatestűektől mentes Igen rákféléktől mentes
Igen szezámmagtól mentes Igen zellertől mentes Igen csillagfürttől mentes Igen
méztől mentes Igen szójamentes Igen per 100 g kj 1570 kJ kcal 375 kcal zsír 0,5
g ebből telített zsírsavak 0,1 g szénhidrát 91,7 g ebből cukrok 0,2 g rost 0,3 g
fehérje 8,1 g só 0,01 g