A fekete kardamom hüvelyét és a bennük lévő magokat hasznosítjuk. A fekete
kardamom nagyobb méretű, mint a zöld kardamom, felülete durvább, színe
sötétbarna. A szedést követően tűz felett szárítják, ennél fogva íze a
kámforosság mellett füstös aromát is hordoz. A zöld kardamommal ellentétben, a
fekete kardamom nem alkalmas édességek fűszerezésére. Az Indiai konyha
húsételek, mártások készítéséhez, míg a Vietnámi konyha többek között a Pho
leves ízesítésére használja. Jellemzők hozzáadott cukor nélkül Igen