Összehasonlítva más étolajakkal: a tökmagolaj véd a leghatékonyabban a szabad
gyökökkel szemben. A szabad gyökök rendkívül reaktív anyagok, melyek szerepet
játszanak a betegségek kialakulásában és lefolyásában (pl. érelmeszesedés,
öregedési folyamatok többek között). Az érelmeszesedés a szív- és érrendszeri
betegségek okozója. Egyidejűleg megállapították, hogy a tökmagolaj rendelkezik a
legerősebb védőhatással (antioxidáns erő) összehasonlítva az összes többi
megvizsgált étolajjal. A hagyományos előállítás megóvja az egészség
szempontjából értékes hatást.