Mesterséges anyagokat nem tartalmaz, ellenőrzött mezőgazdasági rendszerben (de
nem Bio) termesztett tönkölybúzából készült búzaliszt. Tönkölybúzából is lehet
teljes kiőrlésű és fehér kenyeret is sütni. Előbbi olyan szép barna színű, mint
azok a műbarna kenyerek, amelyeket malátával vagy más színezékkel tesznek
divatos színűvé, ezzel drágábbá. Csakhogy itt a barna színt az el nem választott
héj, a korpa adja, annak minden rost- és nyomelemtartalmával együtt. A belőle
készült fehér kenyér pedig ahhoz hasonló, amelyet hagyományos búzából
készítenek. Belezete olyan rugalmas, mint ahogyan az a szabványban meg van írva.
Ez a kenyér ugyanúgy napokig eláll, mint nagyanyáink kemencében sütött kenyere,
barna változata még tovább, akár egy hétig is puha, élvezhető marad. A
kenyérkészítés technológiája ugyanaz, mint a hagyományos búzalisztkenyéré.
Összetevők: tönkölybúzaliszt Kiszerelés: 1 kg Recept ajánlat: Tönköly zsemle
Hozzávalók: - 150 g Teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt (TBL-300) - 150 g Fehér
tönkölybúza liszt (TBL-70) - 12 g Friss élesztő - 1 ek Oliva olaj - 200 ml Víz -
1 ek burgonyapehely , 2 ek lenmag 1 tk méz, só Elkészítés: A langyos vízbe
belemorzsoljuk az élesztőt, belekeverjük a mézet, az olajat. A gép sütőedényébe
kimérjük a liszteket, sót, hozzáöntjük a folyadékot, és a 6-os (tésztadagasztás)
programon 30 perc alatt megkelesztjük a tésztát. Ezután gyúródeszkán
beledagasztjuk a lenmagot, majd a kész tésztát 12 db kis gombóckára osztjuk.
Kiolajozunk egy 12 lyukú muffinsütot, bele a kis gombócok, 50 fokon kb. 15 perc
kelesztés (duplájára nott), majd 200 fokon 20 perc sütés. Még melegen vízzel
átkenjük a tetejét, amitől szép fényes lesz. Nagyon könnyű, finom péksüteményt
kapunk.