Étkezési dióbél. A dió az egyik legértékesebb csonthéjas gyümölcs, az egészség
jelképe, hiszen bőségesen tartalmaz zsírsavat, fehérjét, ásványi anyagokat és
vitaminokat. Magas fehérje tartalma miatt a vegetáriánusok sok olyan tápanyaghoz
juthatnak, amelyeket az ember hagyományosan csak állati táplálékokból vehet fel.
Ásványi anyagok közül kiemelten magas a kalcium, kálium, magnézium, foszfor,
cink, mangán tartalma. Vitaminokból főként B1-, B2-, E és C-vitamin tartalma
jelentős. Ezen kívül fogyasztása csökkenti a vér koleszterinszintjét.