A zselatin 5-szörös mennyiségű vizet képes felvenni. A legelterjedtebb zselésítő
anyag, ezért élelmiszerekben és gyógyszerekben széles körben alkalmazzák. Állati
eredete miatt a vegetáriánus élelmiszerekben, valamint egyes vallási
előirányzatok miatt (kóser, halal), pektinnel, agar agarral, karragénnel,
alginsavval, hipromellózzal helyettesíthető. leggyakrabban fagylaltokban,
lekvárokban fordul elő. Diétás élelmiszerekben zsírok helyettesítésére is
alkalmazzák, mert a szájban zsír érzetét kelti, ugyanakkor kalóriatartalma
nagyon alacsony. gyógyszerekben elsősorban gyógyszerkapszulák bevonatalánál
használják, mert így a kapszula könnyebben lenyelhető. a fényképészetben az
ezüst-halidok emulzióban tartására alkalmazzák. hordozóanyagként is használják,
például vizes oldatában a béta-karotin is oldható lesz, valamint enyhe sárgás
színt kölcsönöz az oldatnak (elsősorban üdítőitalokban) egyes esetekben
gyufafejek kötőanyagaként is alkalmazzák kozmetikumokban való felhasználása
esetén általában hidrolizált kollagén néven található meg lőgyakorlatokon a
zselatinból készített tárgyak az izomszövettel megegyezően roncsolódnak, így
lőszerkísérleti célokra a bábukat általában zselatinból készítik szinkronúszók a
frizura fixálására alkalmazzák, mert a zselatin nem oldódik a medence hideg
vizében, így a hajforma megmarad tannin-érzékenységben szenvedő emberek
étrendjében a tannin helyettesítésére használják Élelmiszerekben a zselatin napi
maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva, mellékhatása nem ismert.
Kiszerelés: 250g