Fahéj A fahéj a babérfélék családjába tartozó fa szárított kérge. Az örökzöld
fahéjfák vadon 10 méter magasra nőnek, de hozamuk kisebb. A termesztett
alacsonyabb állományról könnyebb a betakarítás. A fahéjcsöveket a kéreg külső
részének leghosszabb és legértékesebb darabjainak összeillesztésével állítják
elő. Kézzel tekerik fel, a szélek összenyomásával. Naponta igazítják utána, amíg
teljesen megszárad és színe vörösesbarnává, állománya pedig finommá, vékonnyá és
törékennyé válik. Étkezési felhasználása Édes és sós ételekhez egyaránt jól
használható. Különösen alkalmas bárányból készült ételek ízesítésére, rizses
fogásokhoz, gyümölcskompótokhoz (elsősorban alma és körte, de kiválóan
kihangsúlyozza a szilva ízét), csokoládés desszertekhez, süteményekhez,
italokhoz, fűszeres kenyerekhez. A fahéj felhasználható sör és bor ízesítésére,
kiváló fűszere a forralt bornak.