A fekete rizs rövid szemű és magas rosttartalmú rizsfajta. A fekete rizs magas
antocianin tartalma miatt fekete, ez az antioxidáns felel a cékla, vagy a
vöröskáposzta színéért is. Íze miatt alkalmas sós és édes ételek készítéséhez
is. Főzés előtt a szemek feketék, kifőzve viszont sötétlilává válnak.
Szénhidrátban szegény, azonban rostban és olyan növényi anyagokban gazdag,
amelyek felveszik a harcot a szívbetegség és a daganatok ellen. Nem keverendő
össze a vadrizzsel. Ásványi anyagok: kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor,
nátrium Vitamin: A, B6, E Jótékony hatása: szívbetegség, rák megelőzés
Felhasználás: ajánlott rizsételek, sushi és desszertek készítéséhez. Figyelem: a
fekete rizs nem vadrizs