A quinoa egy dél-amerikai gabonaféle. Kifejezetten gazdag kalciumban, vasban és
káliumot, magnéziumot, B vitaminokat, C-, E-vitamint és karotint is tartalmaz. A
puffasztott quinoát a müzlikhez hasonlóan is fogyaszthatjuk, sütemények
tésztájába minden előkészület nélkül is belekeverhető, a nedves hozzávalókkal
érintkezve lágyabb, levegősebb állagú lesz a tészta. Peruban és Bolíviában
termesztik elsősorban, főleg a sziklásabb, szikesebb vidékeken. 180 centisre is
megnő, levelei spenótra emlékeztetnek, a magokat a szár csúcsán hozza a növény.
Magja kicsi, elefántcsont-színű, és a köleshez hasonló méretű.