"Az inaktív és az instant élesztő elsőre csak a nevében hasonló. Az inaktivált
vagy nemes élesztőnek rendkívül kellemes, édeskés, sajtra, dióra emlékeztető íze
van. Nem használható kelt tészták készítéséhez. A sütőélesztő közvetlen emberi
fogyasztásra nem alkalmas, viszont inaktivált állapotban fogyasztható és a
candidát támogató hatása nem érvényesül. Fontos B-vitamin forrás, tartalmaz B2
és B5 vitamint, ásványi anyagokat és vasat is. A legegyszerűbb fogyasztása:
bármilyen ételbe vagy joghurtba keverve. Kész ételekre, salátákra szórjuk
ízesítőként, keverhetjük turmixokba, gyümöcs-, zöldséglevekbe. Főtt és nyers
ételekhez is tökéletes. Szimplán csak bele kell szórni valamibe vagy rá kell
szórni valamire. Nagyon egyedi és sajtos ízhatás érhető el vele. Finom íze
mellett roppant egészséges is ám. Tele van fehérjével, B-vitaminokkal,
folsavval, magnéziummal és cinkkel. A nemes élesztőpehely nem ugyanaz, mint a
sörélesztőpehely; az inaktív étkezési élesztőpelyhet cukoroldaton speciálisan
erre a célra nevelt élesztőgombákból állítják elő, míg a sörélesztő a sörgyártás
egyik mellékterméke. Ha egyszer megkóstolod, könnyen a kedvenceddé válhat. A
vegán konyhában a sajtos ízek utánzására és pótlására használják. Gyakori, hogy
a vegán konyhában tésztaszószok ízesítésére, karakteresebbé tételére. A házi
készítésű vegán sajok egyik fontos alapanyaga. Kitűnő parmezánszerű és ízű
növényi, tészta és kenyérételeink szórására, meghintésére alkalmas sajtpor
készíthető belőle, ha összedaráljuk mandulával, kesudióval, napraforgómaggal,
fokhagymaporral.. Ez a parmezánszerű és ízű alapanyag konyhánk egyik kedvence
lesz. Nem alkalmazható tészták megkelesztéséhez. Ízében is aligha van köze a
hagyományos élesztőhöz. "