A zab az egyik legkedveltebb és legegészségesebb gabonánk. Leginkább
zabpehelyként fogyasztjuk, de más formában is érdemes beilleszteni az
étrendünkbe. Például az egész, hántolt zabszemet fogyaszthatjuk köretként. A
zabkorpát, amely a zabszem héja és őrlés közben, mint melléktermék keletkezik,
számos módon felhasználhatjuk és érdemes is tennünk, hiszen élettani hatása
rendkívül kedvezőek. Jelentőség, hatások: A zabkorpának nagyon magas a
rosttartalma, kb. 28%. Vízben oldódó és nem oldódó élelmi rostokat is tartalmaz,
amelyek különböző módon segítik az egészséges emésztést. Növeli a
teltségérzetet, ezért fogyni vágyóknak érdemes beilleszteniük az étrendjükbe.
Segít a székrekedéses panaszokon, mozgásra bírja a beleket, illetve a
méregtelenítésben is jelentős szerepe van. A rostok a vér koleszterin- és
vércukorszintjére is kedvezően hatnak, ezért cukorbetegség és
inzulinrezisztencia esetén is érdemes zabrosttal kiegészíteni az étrendet. A
rostokon kívül a zabkorpa rengeteg fontos ásványi anyagot és vitamint is
tartalmaz (magnézium, foszfor, kálium, B-vitaminok). Figyeljünk arra, hogy ha
eddig kevés rostot fogyasztottunk, akkor fokozatosan növeljük a rostbevitelünket
és elegendő folyadékot is fogyasszunk mellé, különben kellemetlen
mellékhatásokat tapasztalhatunk (pl. hasmenés, székrekedés, puffadás,
rosszullét)! Felhasználás: Sütéshez, főzéshez is használható. Semleges íze miatt
önmagában nem érdemes fogyasztani, inkább keverjük el növényi tejben,
joghurtban, turmixban. Süteményekhez, kenyérhez is adhatjuk vagy panírozáshoz
használhatjuk. A zabkorpának nagyon jó a vízmegkötő-képessége, ezért
sűrítőszerként is használható, például főzelékek, levesek, krémek, töltelékek,
vagdaltak készítéséhez, így helyettesíthetik a lisztet. Tészta is készíthető
belőle. Összetevők: zabkorpa Glutént tartalmazhat! Szóját, glutént, zellert,
mustárt és szezámmagot is feldolgozó üzemben csomagolva. Jellemzők gluténmentes
Nem vegán Igen cukormentes Nem hozzáadott cukor nélkül Igen csökkentett
cukortartalmú Igen alacsony cukortartalmú Igen szénhidrát csökkentett Igen bio
Nem mustártól mentes Nem szezámmagtól mentes Nem zellertől mentes Nem
szójamentes Nem per 100 g kj 1543 kJ kcal 368 kcal zsír 9,4 g ebből telített
zsírsavak 1,6 g szénhidrát 48 g ebből cukrok 1,2 g fehérje 15 g só 0,01 g