A vörös lencse nem igényel főzés előtti áztatást! Leves, főzelék, köret
készíthető belőle, az indiai konyha egyik remek alapanyaga. A vörös lencse
rendelkezik a lencsefélék minden pozitívumával: főzés előtt nem kell beáztatni,
sokkal gyorsabban megfő, mint más hüvelyesek és a lencsefélék közül a
legkönnyebben tudjuk emészteni, mindenféle puffasztó hatás nélkül. Mindezt magas
fehérje és alacsony szénhidrát tartalom mellett. Ideális saláta, krémleves,
főzelék és pástétom alapanyag. Felhasználás előtt mossuk meg alaposan és
távolítsuk el a sérült szemeket, valamint a szennyeződéseket. A többi száraz
hüvelyessel ellentétben nem szükséges éjszakára hideg vízben áztatni, valamint a
főzési ideje is lényegesen rövidebb, körülbelül 10-20 perc, amely alatt pürés
állagú lesz.