Vitamintartalmát tekintve elmondható, hogy a hajdina igen értékes
vitaminforrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza.
Tokoferol (E-vitamin), riboflavin (B2-vitamin) és tiamintartalma (B1-vitamin)
jelentős. Ezen tápanyagokon kívül kedvező élettani hatással rendelkező biológiai
anyagokat is tartalmaz. Ilyenek például egyes antioxidáns hatású flavonoidok és
a rutin (P-vitamin vagy antipermeabilitási faktor), amely kiváló gyógyszere a
kapilláris vérzéseknek és a sugárterápia okozta egészségkárosodásoknak.