A kuszkusz berber eredetű, a szó jelentése: ?jól megsodort?, amely a
hagyományos elkészítésére utal. Eredetileg durumbúza-darából, kézzel
állították elő: a gőzölt darát kézzel sodorták apró gombócokká, majd
megforgatták lisztben és szétterítve megszárították, hogy pergős
maradjon. Észak-Afrikában ezer éve nemzeti étel, fogyasztása
elterjedt még az arab gasztonómiában, és közel-keleti
területeken, manapság azonban egyre népszerűbb a világ
számos területén, nálunk is, egészséges mivoltának és egyszerű
felhasználásának köszönhetően. A kuszkusz legjelentősebb ásványi anyaga a
szelén, amely sokrétű biológiai hatást
közvetít. Antioxidáns tulajdonságú, semlegesíti a fizikai és szellemi
megterhelés (pl. stressz) során fokozottan keletkező káros szabad gyököket,
a kórokozók elleni védekezéshez szükséges folyamat intenzívebben zajlik
szelén jelenlétében, erősíti az immunrendszert, segíti a sejtmembrán
épségének megtartását. Gátolja a vérrög képződését az erekben, hozzájárul a
szív védelméhez, az érelmeszesedés és stroke megelőzéséhez, feltételezések
szerint pedig a daganatos betegségek visszaszorításában is szerepet
játszik. Ásványi anyagjai közül kiemelkedik még a szövetek működéséhez
és a szervezet vízforgalmának szabályozásához kulcsfontosságú kálium,
valamint a csontok és fogak fejlődéséhez szükséges foszfor. A kuszkusz
tartalmaz továbbá kalciumot, vasat, cinket,magnéziumot, és a B-vitamin család
számos tagját. C-vitaminja többek között erősíti és tisztítja az
érfalakat, enyhíti az allergiás panaszokat, védelmet nyújt a fogínynek, segíti a
növekedést, valamint fokozza a kollagén képződését. A benne található
niacin (B3-vitamin) nélkülözhetetlen a szervezet energiatermelésében, enyhíti a
migrénes fejfájást, javítja a vérkeringést, továbbá szerepe van a depresszió és
álmatlanság mérséklésében.A kuszkusz rendszeres fogyasztása késlelteti az
öregedést, csökkenti a szívinfarktus kockázatát, valamint a gyulladásos
folyamatokat. Fehérjéi nélkülözhetetlenek szervezetünk egészséges
működéséhez, a növekedéshez, testünk felépítéséhez: az izmok, csontok, inak,
kötőszövetek, haj, köröm, hormonok és enzimek alkotórészei. Rostjai
hozzájárulnak az emésztőrendszer megfelelő működéséhez, elősegítik a
salakanyagok ürülését, ezáltal a káros anyagok is gyorsabban távoznak
szervezetünkből. Szerepük van továbbá
a vér koleszterinszintjének csökkentésében, a szív és érrendszer
védelmében.  A rostok lassítják a szénhidrátok felszívódását,
valamint glikémiás indexe is alacsonyabb, mint például a fehér rizsnek,
ezáltal kevésbé és lassabban emeli meg a vércukorszintet, hosszabb
teltségérzetet biztosít. Hozzájárul a kettes típusú cukorbetegség és az elhízás
megelőzéséhez.A Természet Áldása kuszkusz gyorsan elkészíthető, nagyszerű köret
húsos, halas és zöldséges ételek mellé, készíthetünk belőle salátát, előételt.
Remekül illenek hozzá zöldfűszerek, elsősorban koriander, petrezselyem, menta,
valamint a fahéj, római kömény, cayenne bors, kurkuma. Édességként is megállja a
helyét, tejjel, mézzel, aszalt/liofilizált/friss gyümölcsökkel, olajos magokkal
elkészítve. Fogyaszd Te is rendszeresen egészséged megőrzése érdekében!