Származási hely: Ukrajna Az amaránt liszt jó kiegészítője a reformétkezésnek,
melyet a különböző étrendek követői fogyaszthatnak: legyen szó diétáról,
veganizmusról vagy vegetarianizmusról. A barnás-szürkés színű liszt sűrítő
hatása jelentős, ezért használatánál erre figyelni kell. Az amaránt liszt az
amaránt magból készül, így ugynazokkal a tulajdonságokkal rendelkeznek, Kitűnő
kálcium, magnézium és cink valamint egyéb mikroelem forrás. Nemcsak a gabonákat,
de valamennyi fontos növényi táplálékunkat figyelembe véve az amaránt
vastartalma kiemelkedő mind mennyiségét, mind biológiai hasznosulását tekintve.
Kalcium tartalma nemcsak meghaladja a tejét, hanem biológiai hasznosulását
tekintve a legjobb kalcium forrást jelentő élelmiszerré teszi az amarántot.
Ásványi anyag tartalma: kálcium, vas, kálium, nátrium, foszfor, magnézium, cink
Vitaminok: B1, B2, B3, B6, C Jótékony hatása: támogatja a szívizom működését,
frissen tartja az elmét Az amarántból pirított, puffasztott, pattogatott,
extrudált termékeket is készítenek, ezeket keverhetjük müzlibe,
joghurtba,kefirbe. Őrleményéből kását, krémlevest, lisztjéből pedig (magas
keményítőtartalma miatt) kenyeret, tésztákat, süteményeketlehet készíteni.
Panírozáshoz is alkalmas. Semleges íze miatt, sósan és édesen is elkészíthető.
Kernyér amarant liszttel Hozzávalók: 25 dkg finomliszt (finom) 10 dkg teljes
kiőrlésű liszt (búza) 12 dkg amarántliszt 1 púpozott ek lenmagliszt 1
púpozott ek finomliszt 1 ek tejpor 1 ek sikér (búza) 1 tasak (7 gr) instant
élesztő 2 kávéskanál só 4 dl víz 1 ek kókuszolaj (vagy másféle zsíradék)
Elkészítése: Egy kenyérsütő formát sütőpapírral kibélelünk. A hozzávalókat
beleszitáljuk egy keverőtálba, összekeverjük, és langyos víz hozzáadásával a
robotgép dagasztó karjával megdagasztjuk. A kezünket beolajozzuk (mivel a massza
eléggé ragad), és cipót formázunk a tésztából. Belehelyezzük a kenyérsütő
formánkba. A tűzhely közelében vagy fűtőtesten megkelesztjük. Közben
előmelegítjük a sütőt, ha megkelt a tésztánk belehelyezzük, és megsütjük.