A quinoa Dél-Amerikából származó növény, amely nem tartozik a gabonák közé, de
felhasználása és beltartalmi értéke hasonló. Az inkák a gabonák anyjaként
tisztelték és nemcsak étkezési célra, hanem szertartásokhoz is felhasználták a
quinoát, majd a hódítók érkezése után szinte teljesen megszűnt a termelés és
csak az elmúlt pár évtizedben kezdték el újra felfedezni. A quinoa magjait egy
különleges, szaponin nevű anyag borítja, amely arra a célra szolgál, hogy távol
tartsa a rovarokat és a madarakat (természetes védekezés). Ennek a védőrétegnek
kissé kesernyés az íze, ezért felhasználás előtt érdemes alaposan megmosni a
szemeket. Jelentőség, hatások: A quinoa fehérjetartalma magas és ezek aminosav
összetétele is kedvező, gazdag esszenciális aminosavakban, mint a metionin,
lizin és cisztin. A rostok jótékonyan hatnak a bélműködésre, segítenek legyőzni
a székrekedéses panaszokat. A quinoa gazdag káliumban, magnéziumban, kalciumban,
vasban és foszforban. A vitaminok közül B-vitaminokat, illetve E-vitamint.
Cukorbetegeknek, inzulinrezisztenciásoknak, fogyókúrázóknak, szív- és
érrendszeri problémákkal küzdőknek, illetve migrénes és emésztési panaszos
betegeknek is érdemes beillesztenie a quinoát az étrendjükbe. Mivel a quinoa nem
tartalmaz glutént, a gluténmentes diétában is van helye. Felhasználás:
Fogyaszthatjuk müzlibe keverve vagy készíthetünk belőle süteményt, kekszet,
energiaszeletet. Jellemzők gluténmentes Igen vegán Igen cukormentes Nem
hozzáadott cukor nélkül Igen csökkentett cukortartalmú Igen alacsony
cukortartalmú Igen szénhidrát csökkentett Igen bio Igen per 100 g kj 1597 kJ
kcal 378 kcal zsír 4,7 g ebből telített zsírsavak 0,8 g szénhidrát 71,6 g ebből
cukrok 1,4 g fehérje 9,9 g só 0,01 g