Natura hajdina pirított 1000 g NATURA HAJDINA A hajdina, vagy másnéven pohánka
régebben az egyszerű népi ételek sorába tartozott. A hántolását is házilag
oldották meg hézagosra állított malomkövek között átdörzsölve távolították el a
kemény héjszerkezetet. A NATURKONYHA fedezte fel ismét, és bár íze sajátosan
különleges, erős, talán pont ezért is egyre népszerűbb. Nagyipari méretű
hántolása esetén előáztatják, vagy még kissé pörkölik is, ekkor a színe barnás
tónust kap. A hőkezelés nélküli hajdinahántolás fehéres színű. Az íze sem olyan
erős, mint a barna hajdináé. Beltartalmi értékei mindkét féle hajdinának
egyformán említésre méltóak. A legújabb kutatások alátámasztják a régi
megfigyeléseket: a hajdina jótékonyan hat az érrendszeri megbetegedéseknél, a
magas vérnyomásban szenvedőknél, a cukorbetegeknél. A lisztjét búzaliszttel
keverve kenyér és tészta alapanyagként használják fel. Töret és szemes formában
a jólismert orosz kása alapanyaga. A hajdina a főzés előtt megpirítva az ételnek
enyhe dióízt és illatot kölcsönöz .