Biorganik bio puffasztott amarant 100 g Dél-Amerikából származó álgabona,
amelyet már többezer évvel ezelőtt is ismertek és termesztettek, de csak cc. 40
éve figyeltek fel kimagasló beltartalmi értékeire. Az amarant nem tartalmaz
glutént, így az arra érzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják. Jelentőség,
hatások: Az amarant szénhidráttartalma alacsonyabb, fehérje- és zsírtartalma
pedig magasabb, mint a legtöbb gabonának és álgabonának. Fehérje összetétele
kedvező, az esszenciális aminosavak közül lizint tartalmaz nagy mennyiségben,
ami a többi gabona mellett különlegessé és hasznossá teszi. A zsírsavak közül a
többszörösen telítetlenek dominálnak. Rosttartalma magas, ami segíti az
emésztést és lassítja a szénhidrátok vércukorszint-emelő hatását, illetve
székrekedés esetén is kedvező hatású. Az amarant vastartalma kiemelkedő a
gabonák közül. E mellett kalcium, magnézium és cink tartalma is figyelemreméltó.
Kevésbé kedvező, hogy az amarant tartalmaz néhány úgynevezett antinutritív
anyagot, amelyek gátolják néhány értékes tápanyag emésztését és hasznosulását.
Ilyen például az oxálsav és a fitinsav, amelyek a kalcium és a foszfor
felszívódásának szabnak gátat. Felhasználás: Fogyaszthatjuk müzlibe keverve vagy
készíthetünk belőle süteményt, kekszet, energiaszeletet. Panírozáshoz,
töltelékek készítéséhez is használható.