Összetevők: zabpehely A termék szóját, glutént, zellert, mustárt és szezámmagot
is feldolgozó üzemben csomagolva. Glutént tartalmaz! A zab egy rendkívül értékes
gabonaféle, magas fehérje- és rosttartalommal. Belső értékeit a pelyhesítés és
őrlés után is megőrzi. Széleskörűen felhasználható, kiválóan helyettesíti az
alacsonyabb rosttartalmú búzalisztet, viszont kenyerek, kelt tészták készítésére
nem alkalmas. Jelentőség, hatások: A zabpehelyliszt a többi gabonaliszthez
képest kevesebb keményítőt és több rostot, fehérjét és zsírt tartalmaz, aminek
köszönhetően lassabban és kevésbé emeli meg a vércukorszintet (glikémiás indexe
alacsonyabb). E miatt vércukorproblémák esetén ajánlott a finomlisztet
zabpehelylisztre cserélni. A magas rosttartalomnak köszönhetően a zabpehelyliszt
segít megelőzni a székrekedést és csökkenti a vastagbélrák kialakulásának
valószínűségét, illetve a béta-glükán nevű vízoldékony rostoknak fontos szerepük
van a vér koleszterinszintjének csökkentésében. Gluténérzékenyeknek nem javasolt
a fogyasztása! A zab és a belőle készült termékek ugyan nem tartalmaznak
glutént, de gyakran együtt termesztik és dolgozzák fel búzával, rozzsal,
árpával, így könnyen szennyeződhet gluténnal. Amennyiben gluténérzékenység áll
fenn, érdemes gluténmentes címkével ellátott zabpehelylisztet vásárolni.
Felhasználás: Alkalmas sütemények, palacsinta, keksz, pizzatészta, lepény
készítéséhez, de kelt tészták és kenyér esetében inkább keverjük össze más
liszttel (durumliszt), mert önmagában a zabpehelylisztből nem lehet olyan laza,
ruganyos tésztát készíteni, mint azt a búzaliszttel megszoktuk. Felhasználható
panírozáshoz, sűrítéshez, fasírthoz is.