A hajdina magas szénhidrát-, fehérje-, ásványi anyag-, vitamin- és rosttartalma
miatt is rendkívül értékes élelmiszer. Nagy mennyiségű, P vitaminnak is nevezett
rutint is tartalmaz, melynek egészségvédő hatása leginkább a szív-és érrendszer
védelmében nyilvánul meg, C vitaminnal együtt erősíti a kötőszöveteket valamint
csökkenti a magas vérnyomást. Rosttartalma hasznos segítség lehet a
székrekedésre hajlamosak, a cukorbetegek és az energiaszegény diétára szorulók
számára, valamint a bélrendszeri daganatok megelőzése érdekében. Ásványi
anyagok: kálcium, vas, kálium, foszfor, magnézium Vitamin: B1, B2, B3, B6, C, E,
rutin (P-vitamin) Jótékony hatással van: szív-és érrendszer, magas vérnyomás,
székrekedés, bélrendszeri daganatok megelőzése Felhasználási javaslat: rendkívül
gyorsan megpuhul. Főzést nem igényel, elég leönteni forró vízzel és 2-3 perc
alatt el is készül a kása. Keverhetjük kefírbe, müzlihez, mézzel, gyümölcsökkel
ízesíthetjük.