A rizs ősi és közkedvelt alapanyag, az emberiség több mint felének fő tápláléka.
A jázminrizs eredetileg Thaiföldről származik. A fehér rizs nem egy külön fajta,
hanem csak abban különbözik a barna rizstől, hogy a feldolgozás során
eltávolítják a korpa és a csíra részt is. Mivel ezzel a rizsszemek zsírtartalmát
is csökkentik, az így kapott termék tovább eltartható, hiszen nem avasodik.
Jelentőség, hatások: A fehér rizs főleg szénhidrátot tartalmaz, keményítő
formájában, ami értékes energiaforrás. Könnyen emészthető, ezért például
gyomorrontást követően érdemes kevés fűszerrel puhára főzött fehér rizzsel
kezdeni a táplálást. Glikémiás indexe magas, ezért cukorbetegség és
inzulinrezisztencia esetén, illetve fogyókúra alatt inkább a barna rizs
javasolt. Felhasználás: Főzés előtt alaposan öblítsük le. Kétszeres mennyiségű
vízben főzzük ki, kb. 7-10 perc alatt. Fogyaszthatjuk köretként, kásaként,
rizottóként, de felhasználható salátákhoz, töltött, rakott ételekhez,
levesbetétként is, illetve édességek készítésére is alkalmas alapanyag.