A kuszkusz észak-afrikai specialitás, az étel alapját házilag készítik. Egyenlő
mennyiségű búzadarát és lisztet gyúrnak-forgatnak-ráznak össze kevés sós vízzel
addig, amíg a dara átmérője a kétszeresére nem nő és teljesen gömbölyűvé nem
válik. Ekkor kevés olajjal locsolják meg. Mivel a munka nagyon fáradságos, a
háziasszonyok egyszerre nagyobb mennyiséget készítenek, és a maradékot
szétterítik száradni, mint nálunk a gyúrt tésztát.