Összetevők: földimandula A földimandula vagy tigrisdió igazából nem is mandula
vagy dió, hanem egy Észak-Afrikában és a Mediterráneum területén őshonos fűféle
gyökérgumója, amelyet évszázadok óta fogyasztanak már. Hazánkban viszonylag
kevésbé ismert még a földimandulaliszt, de érdemes kísérletezni vele, különösen
gluténérzékenyeknek. Érdekesség, hogy állítólag a vadon termő földimandulát
imádják a pontyok. Jelentőség, hatások: A földimandulalisztnek igen magas a
zsírtartalma, zsírsavösszetétele pedig kedvező. Rosttartalma is jelentős,
amelynek nagy részét a rezisztens keményítő adja. A földimandula liszt
könnyebben emészthető, így annak is ajánlott, akinek más gluténmentes lisztek
problémát okoznak (pl. kókuszliszt). Felhasználás: A földimandula-lisztet
használhatjuk önmagában vagy más gluténemntes lisztekkel keverve. Kicsit
édeskés, mogyoróra emlékeztető íze lehetővé teszi, hogy kevesebb cukorral
készítsük el a süteményeinket. Az íze miatt a vegán hamburgerpogácsákkal is jól
harmonizál. Panírozáshoz is használható.