Sütéshez, főzéshez, ételek édesítésére. Az eritritol természetes cukoralkohol.
Édesítőereje 60-80 %-a a közönséges cukorénak. Íze hűs és édes. 160 °C-ig nem
veszíti el édes ízét, és nincs utóíze. Nagy része gyorsan felszívódik a
vékonybélben, így nincs puffasztó és hashajtó hatása, mint más cukoralkoholnak.
A felszívódott mennyiségnek több, mint 90%-a változatlan formában távozik a
szervezetből, emiatt energiatartalma igen csekély. Az inzulintermelésre
gyakorolt hatása rendkívül alacsony, ezért cukorbetegek is fogyaszthatják. A
többi cukoralkoholhoz hasonlóan nem okoz fogszuvasodást, mert a szájban
található baktériumok nem tudják feldolgozni. Candida diétások is
fogyaszthatják. Az eritritol édeskés ? savanykás, nem fűszeres élelmiszerekben
kiváló ízfokozó hatással bír. A sütésnél a használata hosszabban tartó
frissességet és puhaságot, ezáltal (és gombaellenes hatása révén) hosszabb
eltarthatóságot kölcsönöz a termékeknek. Vízmegkötő képessége miatt
nedvesítőszerként, azaz stabilizátorként is használják. A kis páratartalom
szárító hatását semlegesíti. Jellemzők hozzáadott cukor nélkül Igen