Ez a cukor megjelenésre és ízre szinte teljesen azonos a hagyományos
kristálycukorral, emberi testre gyakorolt élettani hatása viszont épp az
ellenkezôje. Felnôttek, gyermekek, várandós kismamák egyaránt fogyaszthatják. A
nyírfacukor hatása a szervezetre: Alacsony a glikémiás indexe (GI 7). Ennek
köszönhetően stabilizálja a vércukorszintet, csökkenti a szénhidrát és a cukor
utáni vágyat. Cukorbetegek számára ideális. Alacsony az energiatartalma
(240kcal/100g), ezáltal nagy segítséget jelent a testsúlykontrollban, a testsúly
csökkentésében. Elősegíti az emésztési folyamatokat. Nem halmozódik fel a
májban, mivel csak kis része szívódik fel és kerül a vérkeringéssel a májba.
Könnyen feldolgozható, nem terheli meg a szervezetet. Antibakteriális hatású.
Lúgosít a teljes emésztési ciklus folyamán. Elősegíti a calcium felszívódását.
Elősegíti a B-vitaminok felszívódását is, emiatt jó hatással van az
idegrendszerre. Fokozza a kollagén termelését. A nyírfacukrot pontosan ugyanúgy
kell használni, mint a finomított kristálycukrot. Édesít? ereje a hagyományos
cukoréhoz képest 1:1. Mellék- és utóíze nincs. A nyírfacukrot ajánljuk
hideg-meleg ételek, italok készítésénél, receptjeink bármifajta megváltoztatása
nélkül. Használhatjuk sütemények, torták, f?tt és sült ételek, desszertek,
fagylaltok, lik?rök édesítésére. Jegyezzük azonban meg, hogy antibakteriális
hatásánál fogva nem nyújt táptalajt a gombaféléknek, így nem alkalma éleszt?vel
készült ételek, mint például kelt tészták készítésére. A nyírfacukor bármilyen
menynyiségben fogyasztható természetes cukor. Az egészséges és tudatos
táplálkozás részeként a cukor helyettesítésére, elhagyására egyszer?, jó íz?,
természetes és biztonságos megoldást nyújt. A termék 500 g-os és 1000 g-os
kiszerelésben is rendelhető. A nyírfacukrot vagy becsületes kémiai nevén a
xylitol (C5H12O5) nevű szerves vegyületet a múlt század elején nyírfából
állították elő Finnországban elsőként a világon. Ebből származik a hétköznapi
elnevezése. Manapság elsősorban kukoricából állítják elő és Dánia mellett Kína a
legfontosabb exportőre. Maga a xylitol szó a görög xyl (fa) és az -itol
toldalékból, ami a cukoralkoholokat jelöl, tevődik össze. Lásd: (mannitol,
sorbitol, erythritol, maltitol, lactitol, stb...) A cukoralkohol a természetben
is számos helyen előforduló vegyület. A xilit (xylitol) egy édes vegyület, mely
amellett, hogy biztonságos és természetes, nélkülözi a cukor és a mesterséges
édesítők mellékhatásait. Felfedezhető a zöldségekben, gyümölcsökben és az emberi
testben is. Szinte ez összes gyümölcsben, a kukoricában, a zabban és egyes
gombákban is megtalálható. Majdnem olyan édes, mint a répacukor, de csupán két
harmad annyi energiát tartalmaz. Egy teáskanál (5 mL) xylitol 9,6 kCal energiát
tartalmaz, összehasonlítva a 15kCal-val, ami ugyanennyi répacukorban van benne.
Nincs utóíze és cukorbetegek is ehetik. A hazájában, Finnországban csak
xylitollal édesített rágógumit lehet kapni. Diabétesz, cukorbetegség A xilitol
40%-al kevesebb energiát tartalmaz, mint a cukor. Lassabban szívódik fel, emiatt
nem okoz hirtelen vércukor emelkedést vagy hiperglikémiát. Fogszuvasodás 35 év
klinikai vizsgálatai igazolják, hogy a xilit nem ártalmas a fogakra nézve.
Mindez annak köszönhető, hogy a szájban megtalálható baktériumok nem képesek
felhasználni szuvasodást előidéző savak termeléséhez a xilitet - öt szénatomos
szerkezetéből adódóan. Végső soron tehát a xilit akár 80%-kal tudja csökkenteni
a fogszuvasodás valószínűségét. Ennek köszönhetően számos fogászszövetség,
valamint több ország szabályozó testülete elfogadta a xilit felhasználásával
készülő - cukormentes - rágógumikat és édességeket. A finn Turku Egyetem tudósai
a 70-es évek elején végzett kutatásai igazolják a xilit szájhigiéniában
betöltött fontos szerepét. Ennek értelmében gyakorlatilag visszafordítja a cukor
negatív hatásait a szájban. A xilit hatására nem képes megindulni a szájban az
erjedés folyamata, melynek eredményeként a szájban fellelhető baktériumok sem
képesek azt savvá alakítani, tehát a száj sav-bázis egyensúlya nagyobb
valószínűséggel marad egyensúlyi állapotban. A szájban így megmaradó lúgos
állapot kedvezőtlen a baktériumok számára. Az esti fog és szájápolást követően
alkalmazott xilit ápolja és védi a fogakat és a fogínyt, vagyis szemben a
cukorral nem káros, ha éjszakára a fogakon és a szájban marad. Alkalmazásával
sikeresen lehet küzdeni az apróbb fogszuvasodási foltok állapotának
visszafordításában, illetve képes megállítani a fogszuvasodás folyamatát és
erősíteni a fogzománcot. Csontritkulás Patkányokon végzett kísérletek
eredményeként azt találták, hogy az étrendjükhöz adott xilitol lassította a
csontritkulást. Candida Azt találták, hogy az általánosan fogyasztott cukrokkal
ellentétben a xilitol nem táplálja, hanem csökkenti a candida fertőzésért
felelős gomba szaporodását. Terhes és szoptatós nők A xylitol nem csupán
biztonságos a terhes és szoptatós anyák esetében, hanem 80%-al csökkentette
annak valószínűségét, hogy az első két évben a fogszuvasodásért felelős
Streptococcus baktériummal fertőzzék tovább gyermeküket. Biztonság A xylitolnak
vagy nyírfacukornak nincs mérgező tulajdonsága. Mint minden cukoralkoholnak,
ennek is van hashajtó hatása, mivel a cukoralkoholok nem tökéletesen emésztődnek
meg. Ez a hatás egyénenként változó. Azt mondhatjuk, hogy ésszerű mennyiségben
fogyasztva nem fog tapasztalni semmi kellemetlen mellékhatást.