Fűszerkömény - őrölt Egyéb elnevezései: konyhakömény, kemény mag, régi kömény,
hasznos kömény. Származási hely: Egyiptom Az egyik legrégebbi európai
fűszernövény, hazánkban is honos. Fűszeres aromájú, enyhén égető, citromra
emlékeztető ízű, jellegzetesen erős illatú fűszer. Felhasználása: Felhasználható
levesek, saláták, főzelékek, sültek, körözöttek, káposztás, burgonyás, sajtos és
túrós ételek, töltelékek, savanyúságok, ezen felül sós sütemények,
szendvicskrémek, sajtok és kolbászfélék ízesítésére, az erősen fűszerező konyhák
- indiai, közép-keleti, észak-afrikai, mexikói - is előszeretettel használják.
Bizonyos ételekbe (saláták, körözött) beleszórjuk, másokba (kelkáposzta-főzelék,
húsok) belefőzzük, a rántott levesnél (köménymagleves) viszont a rántásba
tesszük. Levesek, saláták, főzelékek, sültek, káposztás, burgonyás, sajtos,
túrós ételek, kolbászfélék, körözöttek, puha sajtok, péksütemények, pogácsák
ízesítője a savanyúságok és a savanyú káposzta elengedhetetlen fűszere. Élettani
hatása: Emésztést segítő, felfúvódást csökkentő hatású A fűszerkömény elősegíti
a gyomornedv-elválasztást, s ennélfogva enyhítheti a nehéz emésztés okozta
fájdalmakat. Jótékony hatással van a levegőnyelésre, a felfúvódásra és a
bélgörcsökre. Végezetül karvontartalmának köszönhetően a köménynek
bélfertőtlenítő, baktérium- és gombaölő hatása van. Étvágygerjesztő,
gyomorerősítő, szélhajtó, görcsoldó hatása miatt a szélhajtó teakeverékek fontos
alkotórésze.