Paradicsompor Származási hely: Spanyolország Felhasználása: Felhasználható
nyersen, savanyúságnak, levesnek, mártásnak, passzírozva üdítőitalnak. Szemben a
gyümölcsökkel, amelyek nyersen a magasabb C-vitamin tartalom miatt
egészségesebbek, a paradicsomnak főzve nagyobb a tápértéke, mert a likopin így
könnyebben ki tud szabadulni a növényi rostok közü. Hámozva a diétás étrendben
is alkalmazható, mert így könnyebben emészthetővé válik. Élettani hatása:
Táplálkozási értéke abban rejlik, hogy harmonikus összetételben tartalmazza a
különböző aroma anyagokat, amelyet más növények ízben nem tudnak megközelíteni.
A vitaminok közül legjelentősebb a C-vitamin (20?30 mg), de még 11-12 féle
vitamin található benne, közöttük az A, B1, B2, ezek mellett jelentős
mennyiségben (1,6 mg) tartalmaz karotint. Élelmezési célok mellett gyógyhatása
is jelentős. A tomatin nevű alkaloidájából gombás betegségek, gyulladásos
folyamatok elleni kenőcsöket készítenek.