Ánizsmag - egész Származási hely: Magyarország Felhasználása: főzelékek (vörös
káposzta-, sárgarépa-, tök-, cékla- stb.), gyümölcslevesek, édes rizsek, párolt
húsok, vadas ételek, mártások ízesítésére; ezeket egy kevés ánizs előnyösen
érdekessé teheti. Virágját és levelét salátákhoz teszik. Friss vagy mélyhűtött
leveleit teának, saláták, túrók, sajtok ízesítésére használhatjuk. Alkalmas más
teák ízesítésére is. Az ánizs inkább édes krémek, tészták, főleg a mézeskalács
nélkülözhetetlen fűszere. Gyakran teszik édességekbe, gyümölcskompótokba, édes
rizsbe, köhögés elleni cukorkákba, pudingokba, tésztákba, süteményekbe, egyes
vidékeken még a kenyérbe és a sós süteményekbe is. Az ánizzsal fűszerezett
piskótatészta egybesütve és szeletekbe vágva, a kedvenc süteménye a teázóknak.
Sokféle italhoz adják, így puncsokhoz, szirupokhoz, likőrökhöz, édesborokhoz és
teákhoz, de leginkább a likőrgyártásban jelentős. Az ánizsmagot felhasználás
előtt mindig törjük össze, hogy aromája jobban érvényesülhessen, de mindig csak
a szükséges mennyiséget, mert gyorsan elveszíti jellegzetes aromáját. Magvaiból
vízgőzzel illóolajat párolnak le. Származási helyétől függően az ánizsmagból
6?9% ánizsolaj vonható ki. Gyógyszerekhez ízjavítónak adják. A háziállatok
féregűző szereinek egyik alkotója. A kutyák különösen kedvelik az ánizs illatát,
ezért az agárversenyeken szívesen alakítanak ki ánizsnyomot. Egy jó tanács: ha
csuklik, rágcsáljon el néhány ánizsszemet és igyon rá egy pohár vizet. Ez egy
ősi módszer és hatásos. Élettani hatása: Az ánizst étvágyjavító, emésztést
serkentő, vértisztító, hurutoldó, idegerősítő, felfúvódást szüntető, gyomor-,
bél- és epebántalmak elleni szerként is használják. Szoptatós anyukáknak
ajánlott a fogyasztása, mert tejkiválasztást serkentő hatása is van az ánizsnak.
A gyermekgyógyászatban mint szélhajtó szinte nélkülözhetetlen! Csecsemők
hasgörcse ellen kiváló gyógyír! Enyhíti a köhögést is! Figyelem! Fűszerezéskor
mindig figyeljünk a mennyiségre is, hiszen az ánizs erősen aromás fűszer és ha
túl sokat teszünk bele akkor elronthatjuk az ételt!