A gluténérzékenységről első hallásra sokunknak egyfajta ételallergia jut
eszünkbe. Ez a feltevés azonban téves. A gluténérzékenység a gabonafélék
gluténfehérjéi által kiváltott immunbetegség. Tünetei nem allergiás reakciót,
hanem autoimmunbetegséget, fogyást, sápadtságot, puffadást, fáradtságot,
vérszegénységet mutatnak. Magyarországon a gluténérzékenyek becsült száma 1-2
százalék között mozog, azaz minden 100 emberből 1-2 embert érint. Ennek
kiszűrésére elég egy lisztérzékenységi teszt, mely 6 éves kor felett 96%-os
bizonyossággal megállapítható pár cspp vérből, már otthon is!