Japán kés Kanetsune Seki KC-956 KC-956 Ko-DebaA Kanetsune Seki Ko-Deba egy
könnyű japán kés, amelynek vékony pengéje magas széntartalmú Daido DSR-1K6
rozsdamentes acélból készült. Ez a japán acél 0,6% szenet tartalmaz és
molibdénnel van kiegészítve a kiegyensúlyozott összetétel elérése érdekében. A
penge felülete jellegzetes "Tsuchime" kialakítású, ami lehetővé teszi, hogy a
felszeletelt étel gyorsan leoldódjon a pengéről. A penge 10,5 cm hosszú, 58 HRC
keménységet ér el, és egyoldalas élezéssel rendelkezik (jobbkezes felhasználók
számára alkalmas). A penge vastagsága mindössze 1,5 mm. Ezen tulajdonságok
kombinációja kiváló vágási tulajdonságokat, magas késélességet és hosszú
pengehosszú élettartamot biztosít.A Ko-Deba szó szerint rövid Debát jelent, néha
ezt a késtípust Ajikiri néven is emlegetik. Japán tengerparti részein általában
kisebb halak feldolgozására és filézésére használják. A mi területünkön nagyon
hasznos például pisztráng vagy bármilyen kisebb hal feldolgozásához.A