Bozsik Valéria Különleges zöldségételek antik (Mezőgazdasági Kiadó), 1987 277
o., kemény kötés, jó állapotú 700.- A könyv két részből áll. Az első a
különleges zöldségekből készíthető ételek receptgyűjteménye, a második pedig
olyan ételeké, amelyeket a bennük fölhasznált zöldségek emelnek a különlegesség
rangjára. Az első rész főszereplője a nálunk ma még ritkaságszámba menő néhány
zöldségféleség: a cikória, az endívia, a mángold, a pasztinák, a brokkoli, a
rebarbara és mások. Ezek közül némelyik csak salátának jó, de legtöbbjükből
leves, főétel, köret vagy mártás is készíthető. Önmagáért beszél a második
részben leírt ételek neve. Íme néhány: sajtos káposzta, töltött karalábélevél,
zöldségmártásos pulykacomb, zöldséggel töltött csirke és liba stb. A különleges
zöldségeket néhány kivételtől eltekintve a kiserttulajdonosok termesztik.
Számukra a szerző röviden ismerteti az egyes zöldségek termesztéséhez szükséges
tudnivalókat is. A tálalási és italajánlatok viszont már mindenkihez szólnak.