Csanády Gusztáv Adolf, születési és 1869-ig használt nevén Scholtz Gusztáv
(Battonya, 1837. december 10. - Budapest, 1914. október 27.) vegyésztudor,
mezőgazdász, gazdasági szakíró, a keszthelyi magyar királyi gazdasági tanintézet
rendes tanára. Könyvében a borkezelés legfontosabb alapelveit fekteti le: A must
hibátlan erjedésének, a bor fejlődésének és jó minőségben való eltartásának első
és legfontosabb feltétele a tisztaság. Ez okból, mielőtt a szüretet megkezdenők,
rendbe kell hoznunk a pincét, a présházat és mindazon eszközöket, melyek a
szüret idejében használtatnak. Ez az első útmutatása a szerzőnek. A többi mind
megtalálható a könyv különböző fejezetei alatt. A könyv az eredeti 1899-es
kiadás reprint változata.