A múlt században lejátszódott ipari forradalom megváltoztatta az emberek
táplálkozását. A természetes élelmianyagokat felváltották az ipari technológia
során finomított, kevés rágást igénylő élelmiszerek. Táplálkozásunk ennek
következtében egyhangúbbá, ízekben szegényebbé vált. Ezeket az eltorzulásokat
igyekszik a tudományos-technikai forradalom korában Tolnai Kálmán legújabb
könyvében egyengetni. Az erdőt járó, természetet szerető vadász szemével látja
meg a táplálkozásunkat színesítő erdei gombákat, gyümölcsöket és más erdei
növényeket. A szerző széles gasztronómiai ismereteket nyújtó könyvében a
gombaételek elkészítésének tárházát adja, hogy azután a könyv második részében
fantáziája bőségével ismertesse az erdei gyümölcsökből készült ételvariációk
sokaságát.