A vendéglátóipari gazdálkodás legfontosabb elemeinek kapcsolatát mutatja be a
korszerűsített tankönyv. A vállalkozások általános gazdasági környezete, a
pénzforgalom, a hitelezés, a vagyon- és készletgazdálkodás, a munka- és bérügyek
alkotják a téma gerincét. A tananyag az eredmények elemzése, a sajátos szállodai
gazdálkodás, a vezetés, az üzleti terv készítés módszereinek bemutatásával válik
teljessé.