Bárki meg tud sütni egy szelet marhahúst, de hogyan készítsük el a tökéletes
steaket? Marcus Polman (megrögzött húsimádó) szakíró végiglátogatta New York
legjobb steakházainak konyháit és Párizs híres éttermeit, hogy kiderítse.
Beszélt profi hentesekkel, bioállat-tenyésztőkkel, szakácsokkal és más
gasztronómiai szakértőkkel és könyvében megosztja az ínycsiklandó steak
készítésének titkát. A könyvből megtanulhatja: Milyen különbségeket jelent a hús
minőségében a szarvasmarha fajtája 19-féle húsrész jellemzőit, minőségét és
állagát Hogyan válassza ki a tökéletes húsrészt a hentesnél Hogyan állapítsa meg
a sütési fokozatot és érjen el gyönyörű rácsos mintázatot a húson Hogyan lehet
fűszerezni, pirítani, serpenyőben sütni és szárazon érlelni a húsokat Melyik a
tökéletes bor a tökéletes steak mellé Mindezen túl megtalálja 25 világhíres
steak receptjét ? a lenyűgöző Wellington-bélszíntől a tatárbifsztekig vagy
Diane-steakig ? illetve klasszikus mártások, pl. a béarni vagy bordeaux-i
leírását. Továbbá a legfinomabb házi sült krumpli és más köretek receptjeit is.